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| 450 Gramm | Getrocknete Bohnen; (über Nacht einweichen) |
| 25 Gramm | Butter |
| 450 Gramm | Gepökeltes Schweinefleisch |
| 2 | Zwiebeln gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen zerdrückt |
| 4 klein | Lauchstangen; in Scheiben geschnitten |
| 100 Gramm | Karotten gewürfelt |
| 4 | Kartoffeln; roh, gewürfelt |
| 175 Gramm | Tomatensaft |
| 150 Milliliter | Rotwein |
| 275 Milliliter | Kaffee stark |
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Die Butter erhitzen, Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Nach Geschmack würzen. Die Bohnen in eine grosse Kasserolle füllen, die Fleisch-Zwiebel-Mischung dazugeben und Lauch, Karotten, Kartoffeln, Tomatensaft, Rotwein und Kaffee einrühren. Gut vermischen. Die zugedeckte Kasserolle in den Ofen stellen. Alles 2 1/2 bis 3 Stunden schmoren, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit fast ganz verkocht ist. Etwas zusätzlichen Kaffee darübergiessen und die Kasserolle wieder in den Backofen stellen, bis alles weich ist.
Abschmecken und heiss zu knusprigem Baguette servieren.
Gepostet von: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 16.04.94
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Anmerkungen zum Rezept:
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