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| 750 Gramm | Lammbraten |
| 500 Milliliter | Wasser |
| 5 Esslöffel | Weinessig |
| 10 Gramm | Frische Pfefferminze; oder das 1 1/2-fache |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 2 Esslöffel | Salz |
| 2 Esslöffel | Pfeffer |
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Lammfleisch kalt abwaschen, trockentupfen, die Fettschicht einschneiden und das Fleisch mit Pfeffer und Salz einreiben, in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergiessen und im vorgeheizten Ofen bei 240 °C 40-50 Minuten braten.
Zwischendurch mit heissem Wasser begiessen. Pfefferminzblätter waschen, hacken und dazugeben.
Essig, Zucker, etwas Salz und Pfeffer zufügen und mischen. Nach dem Erkalten nochmals abschmecken. Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Sauce dazureichen.
Dazu: Kartoffeln
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Anmerkungen zum Rezept:
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