Das Eiweiss von dem Eigelb trennen. Das Eiweiss steif schlagen, das Eigelb mit dem Zucker mischen und schaumig rühren. Dann Eigelb und Eiweiss vermischen und den Mascapone hinzufügen.
Danach den erkalteten Kaffee gezuckert hinzufügen. Die Biscuits in den Kaffee tunken und in eine flache Schüssel setzen. Dann eine Schicht Mascapone und eine weitere Schicht Biscuit einbringen. Zum Schluss mit Kakao bestreuen.
