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Hühnerfrikassee mit Spargel und Champignons
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Poularde; 1, 3 kg
2000 MilliliterSalzwaser
500 GrammSpargel
20 GrammFett; (1)
250 GrammChampignons
10 GrammFett; (2) Salz Pfeffer
150 GrammErbsen tiefgekühlt
40 GrammMehl
70 GrammButter
500 MilliliterHühnerbrühe
125 MilliliterSahne Salz Pfeffer Zucker
1 EsslöffelZitronen Saft
2 EsslöffelSherry; oder etwas mehr
1 Eigelb