Die beiden Mehlsorten und die Hefe in einer grossen Schüssel miteinander mischen. Das Wasser mit Öl und Salz lauwarm werden lassen. Die Flüssigkeit nach und nach zum Mehl giessen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig 8-10 Minuten kräftig durchkneten.

Aus dem einfachen Hefeteig ovale Brötchen formen, diese auf ein gefettetes, bemehltes Backblech legen und zugedeckt mindestens 1-1, 5 Stunden gehen lassen. Sind die Wecken genügend aufgegangen, mit einem nassen Messer in jedes Brötchen längs eine breite Kerbe schneiden. Die Wecken mit Salzwasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen knusprig backen. Backzeit: 30 Minuten. Temperatur: 200 - 220 °C

Backofenboden giessen, gehen die Wasserwecken schön auf.