Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und kühl stellen. Pumpernickel fein reiben, in einer Pfanne rösten und erkalten lassen.

Für die Sosse: Crème fraîche, Milch, Korn und Honig verrühren.

Die Erdbeeren portionsweise in Schälchen verteilen, die Sosse über die Erdbeeren geben und mit den Bröseln bestreuen.