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Zuger Kirschtorte
Zutaten für 12 Stück Menge anpassen
die Zutaten:
Nussböden
Eiweiss
120 GrammPuderzucker
20 GrammSpeisestärke
100 GrammHaselnüsse gerieben
Bisquitboden
Eigelb
3 TeelöffelWasser warm
80 GrammPuderzucker (1)
Eiweiss
10 GrammPuderzucker (2)
50 GrammMehl
50 GrammSpeisestärke
1 PriseBackpulver
Buttercreme
150 GrammButter
150 GrammPuderzucker
Eigelb
50 GrammJohannisbeergelee
Zum Tränken
4 TeelöffelWasser
20 GrammPuderzucker
125 MilliliterKirschwasser
Zum Bestreuen
125 GrammHaselnüsse gehackt, geröstet
100 GrammPuderzucker
die Zubereitung:

Nussböden: Eiweiss steif schlagen, nach und nach Puderzucker, Speisestärke und geriebene Haselnüsse unterziehen. Masse in 2 Portionen teilen, auf Alufolie in der Springform dünne Böden spritzen, 18 bis 20 Minuten bei 150-170 °C backen.

Bisquitboden: Eiweiss mit heissem Wasser schaumig schlagen, nach und nach Puderzucker (1) dazugeben. Eiweiss mit Puderzucker (2) steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben, Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben, alles mit dem Schneebesen mischen. In der mit Alufolie ausgelegten Springform 20-25 Minuten bei 175-195 °C Cels. Backen.

Buttercreme: Butter schaumig rühren, nach und nach Puderzucker, Eigelb und Gelee einarbeiten, abkühlen lassen.

Zum Tränken: Wasser mit Zucker aufkochen, abkühlen lassen, Kirschwasser hineinrühren.

Ersten Nussboden mit Buttercreme bestreiben, Bisquitboden mit Kirschwasserloesung tränken, aufsetzen und zweiten Nussboden aufsetzen. Torte mit Buttercreme bestreiben, Rand mit Nüssen bestreuen, Oberfläche mit Puderzucker überziehen.


Anmerkungen zum Rezept: