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| 9 | Hühnerlebern; 1cm Scheiben |
| 225 Gramm | Kefen |
| 3 klein | Zwiebeln; dünne Scheiben |
| 3 Scheibe | Ingwer frisch |
| 3/4 Teelöffel | Salz |
| 5 Esslöffel | Öl |
| 1/2 Teelöffel | Stärkemehl |
| 1 Esslöffel | Wasser |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 2 Teelöffel | helle Soya Sauce |
| 1 Teelöffel | Reiswein |
| 1 Teelöffel | Sesamöl |
| 1 Teelöffel | Monosodiumglutamat nach Wunsch |
| 1 Teelöffel | Stärkemehl |
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Die Leber mit der Gewürzmischung vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Kefen für 1 Minuten in kochendes Wasser geben. Herausnehmen und mit kaltem Wasser 1 Minuten abschrecken. Abtropfen lassen. Dieser Vorgang lässt die Kefen grün bleiben.
Etwas Öl erhitzen. Die Kefen für 1-2 Minuten darin braten.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Nun das restliche Öl erhitzen, Zwiebeln und Ingwer darin weichbraten. Die Leber hinzufügen und braten, bis sich die Farbe verändert. Die Kefen, Salz und die Stärkemehl- Wasser- Mixtur zufügen und alles schnell durchbraten (1-2 Minuten).
Heiss mit weissem Reis servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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