Milch (1) erwärmen und die Hefe darin auflösen.

Die Butter mit Honig, Ei und Zimt schaumig rühren. Den Weizen und die Hefemilch abwechselnd unterrühren. Den Teig ca. 10 Minuten bei kleiner Geschwindigkeit mit der Küchenmaschine kneten. Zudecken und bei Zimmertemperatur ungefähr auf das Doppelte aufgehen lassen. (ca. 1 Stunde)

Danach nochmals kurz durchkneten und 4 gleichgrosse glatte Kugeln pro Portion formen. Nebeneinander in eine grosse gefettete Auflaufform setzen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Milch (2) leicht erwärmen und über die Dampfnudeln giessen. Noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Dampfnudeln mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und auf der untersten Leiste ca. 40 Minuten backen, bis sie hellgelb sind und die Milch aufgesogen ist.

Dazu schmeckt Apfel- oder Zwetschgenkommpott sehr gut.

Wenn man das Rezept mit Auszugsmehl statt mit Weizenvollkornmehl macht, muss man die Flüssigkeit verringern. Besser schmecken sie aber mit Weizenvollkornmehl.