Stangensellerie; in Scheiben geschnitten, Blätter grob gezupft
2 mittel
rote Zwiebel
2 mittel
Weisse Zwiebeln in Ringe geschnitten
1
Knoblauchzehe; leicht angedrückt
1500 Milliliter
Weisswein trocken
3
Thymian Zweig
2
Lorbeerblätter
2
Limettenblätter
1
Unbehandelte Zitrone; in Scheiben geschnitten
1 Bund
Petersilienstiele; ohne Blätter
die Zubereitung:
Wasser salzen und das gesamte Gemüse darin etwa 20 Minuten langsam kochen, damit es entsprechend viel Geschmack an das Wasser abgibt. Dann erst den Wein und die Gewürze zugeben und weitere 15 Minten leise köcheln.
