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Filettoepfle (Schwäbisch)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
300 GrammSchweinefilet
4 Kalbsmedaillons; a ca. 100 g Salz Pfeffer; frisch gemahlen
300 GrammPfifferlinge frisch
1 BundPetersilie
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EsslöffelButterschmalz
20 GrammButter (1)
100 MilliliterWeisswein trocken
100 MilliliterFleischbrühe
200 Grammsüsse Sahne
50 Grammsaure Sahne
1/2 Zitrone Saft
40 GrammButter (2)
400 GrammSpätzle