Für die Sauce den Joghurt, die Sahne, den Senf, den Essig, den Birnendicksaft und das Salz kräftig verquirlen.

Vom Zuckerhutsalat die harten Aussenblätter entfernen, die Innenblätter ablösen, waschen und trockenschleudern, dann in schmale Streifen schneiden. Die Birnen vierteln, entkernen und würfeln, die Nüsse halbieren. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Nüsse und des Käses zu den übrigen Salatzutaten geben. Die Sauce unterheben. Die restlichen Nüsse und den übrigen Käse über den Salat streuen.