Die Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker (1) mischen und durchziehen lassen.

Mehl, Butter, Zucker (2), Ei und Salz zu einem Mürbeteig verkneten und für ca. Eine halbe Stunde kalt stellen.

Bei einem Rezept für 12 Erdbeerschnitten den Teig zu einem Rechteck von 20 x 35 cm ausrollen, ein paar Mal mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 225 °C (Gas Stufe 4) ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Den Quark mit Zucker (3), abgeriebener Zitronenschale und (bei einem

Zitronensaft verrühren. Die Gelatine einweichen, bei schwacher Hitze auflösen und unter den Quark rühren. Wenn die Masse anfängt, fest zu werden, die Schlagsahne unterheben.

Die abgetropften Erdbeeren auf dem Boden verteilen, den Sahnequark darauf verstreichen und fest werden lassen. Auf die Erdbeerschnitten die Schokolade raspeln.