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| 200 Gramm | Mehl |
| 100 Gramm | Butter oder Margarine |
| 1 | Ei (1) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Esslöffel | Wasser |
| 4 klein | Tomaten |
| 1 Teelöffel | Oregano |
| 4 Scheibe | Schinkenspeck |
| 2 | Eier (2) |
| 4 Esslöffel | Crème fraîche |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 100 Gramm | Roquefort |
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Aus Mehl, Fett, Ei (1), Salz und Wasser einen Teig kneten, kalt stellen.
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und eine Springform damit auslegen. Teigboden mehrmals einstechen. Zehn Minuten bei 200 °C vorbacken.
Vorgebackenen Boden mit den Tomatenscheiben belegen. Salzen und mit Oregano würzen. Schinkenspeck in Stücken darüber verteilen. Eier (2) und Crème fraîche verrühren und über die Quiche giessen. 15 Minuten backen.
Quiche mit kleinen Stücken Roquefort belegen, 5-7 Minuten weiterbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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