Die Erdbeeren sorgfältig waschen und abtropfen lassen. Mit der Hälfte vom gesiebtem Puderzucker und dem Grappa behutsam in einer Schüssel mischen.

Eigelb mit dem restlichen Puderzucker schaumig rühren. Nach und nach den Mascarpone zum Eigelb geben und weiterrühren, bis eine sämige Creme entstanden ist.

Eiweiss steif schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen und mit dem Eischnee unter die Mascarponecreme heben.

Die Creme abwechselnd mit den Erdbeeren in Dessertgläser füllen, mit Creme abschliessen.