Die Erdbeeren waschen, tockentupfen, putzen und halbieren oder vierteln. Zucker, Zitronensaft und Pfirsichlikör darüber verteilen. Zwanzig Minuten ziehen lassen.

Die sahnegefuellten Eclairs, Schillerlocken oder Windbeutel (fertig gekauft) portionsweise auf Dessertteller legen.

Erdbeeren und je zwei Kugeln Himbeereiskrem hinzufügen, mit Vanille- Dessertsauce übergiessen, nach Wunsch gehackte Pistazien oder Mandeln darüberstreuen.