Das Fleisch würfeln und waschen.

Zwiebeln, Knoblauchzehen und Paprikaschoten in Schmalz in einem Schmortopf andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, edelsüssen Paprika hinzugeben. Kurz umrühren und nicht anbrennen lassen! Etwas Wasser aufgiessen und einkochen lassen.

Das Fleisch aus dem Wasser nehmen und, ohne es abzutrocknen, in den Schmortopf geben. Salzen, umrühren und die Hälfte der Tomaten hinzufügen.

Nach 30 Minuten das restliche Wasser aufgiessen und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Umrühren.

Nach weiteren 10 Minuten legen Sie die Peperonischote(n) in das Gulasch. Falls Sie mehr Schärfe wünschen, streuen Sie noch eine Prise Rosenpaprika ein.

Wenige Minuten vor der Fertigstellung rühren Sie die restlichen Tomaten- und Paprikaschotenstücke in das Gulasch. Legen Sie einen Stengel Sellerieblätter obendrauf.

Das Gulasch sollte die ganze Zeit über nur sachte schmoren.

Als Getränk: Rotwein.