Dinkelmehl mit Backpulver mischen und auf Arbeitsfläche geben. In der Mitte eine Vertiefung drücken. Vanilleschotte aufschlitzen und Mark herauskratzen. Mark, Wasser, Mandeln, Honig, Sahne und Butter in die Mulde geben und alles zu einem geschmeidigen Teif kneten. Teig zu einer Rolle (4 cm ø) formen, in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Rolle in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese auf gefettetes Back- blech legen, mit süsser Sahne bestreichen und auf jedes Plätzchen eine halbe Mandel legen. In auf 175 °C vorgeheiztem Backofen etwa 10 bis 12 Minuten backen.