Milch mit Vanilleschoten, Zitronenschale und Salz aufkochen. Vanilleschoten und Zitronenschale entfernen. Milch nochmals aufkochen und mit in Sahne angerührter Speisestärke binden.

Eigelb und Zucker zu einer dicken Creme aufschlagen, in den heissen Pudding einrühren.

Sofort in feuerfeste Förmchen füllen und mehrere Stunden kühl stellen.

Mit Puderzucker bestäuben und unter dem Grill karamelisieren.