(*) Fischform 27cm

Eiweisse sehr steif schlagen. Zucker zugeben, ein paar Sekunden weiterschlagen. Eigelb verquirlen und locker darunterziehen. Speisestärke, lauwarme Butter, Backpulver, Mandeln, grob geraffelte Schokolade und Salz darunterheben.

Masse in Fischform einfüllen und bei 190 °C etwa 50 Minuten backen.

Die Zutaten für die Glasur im Wasserbad mischen und erwärmen. Den frisch gebackenen, ausgekühlten Fisch damit bestreichen.