Früchte auftauen lassen. Zwieback zerbröseln und auf 4 feuerfeste Förmchen verteilen. Mit Himbeergeist oder -sirup beträufeln. Cocktailfruechte darübergeben.

Eiweiss steif schlagen, Zucker, Vanillinzucker und Ingwer nach und nach unterrühren.

Eischnee auf die Früchte geben und im Backofen bei 170 °C goldgelb überbacken.