Die Erdbeeren vorsichtig waschen. Abtropfen lassen und putzen. Halbieren, mit Vanillinzucker und Orangenlikör mischen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Die Orange heiss abwaschen, anschliessend abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.

Das Marzipan weichkneten. Mit gesiebtem Puderzucker Orangenschale und Orangensaft und der Crème fraîche gründlich verrühren.

Die Sauce auf Portionsteller verteilen. Die Erdbeeren dekorativ darauf arrangieren, den Saft der Früchte darüber traeufein. Mit Pistazien bestreut servieren.

Auch für viele Gäste geeignet: Dieses Dessert eignet sich auch als Menüabschluss für ein Essen mit vielen Freunden oder als süsser Bestandteil eines kalten Büffets.

Sie können die Erdbeeren, pro Person reichen etwa 100 Gramm, getrost bereits am Morgen putzen und zum Marinieren in den Kühlschrank stellen, und auch die Sauce lässt sich gut vorbereiten.

Noch eine Idee für ein grosses Büffet: Zusätzlich zur Marzipansauce können Sie eine zweite Sauce zubereiten. Beispielsweise Frischkäse mit reichlich Vanillemark, etwas Honig und Zitronensaft verquirlen.

Unterschiede bei Marzipan-Rohmasse:

Marzipan-Rohmasse entsteht aus geschälten, gemahlenen Mandeln und Zucker. Je nach Qualität der verwendeten Mandeln und dem Zuckergehalt schwanken die Preise sehr stark. Bis zu 35 Prozent Zucker- der schliesslich weniger kostet als Mandeln- dürfen in der fertigen Rohmasse enthalten sein.

Nährwerte:

Pro Portion: c. 310 kcal/1300 kJ, 4 g Eiweiss, 14 g Fett, 44 g Kh