Milch, Zucker und Salz aufkochen. Mit in wenig kalter Milch angerührtem Stärkemehl dicken. Ananassaft und Alkohol zugeben. Vom Feuer nehmen und vorsichtig mit Eigelb legieren. Bis zum Erkalten kühlstellen und babei öfters umrühren. Vor dem Anrichten Schlagrahm unterziehen.