Die Früchte mit dem Wasser und Zucker kochen und durch ein Sieb streichen. Das Stärkemehl mit Wasser oder Wein glattrühren und unter Rühren dem kochenden Fruchtsaft zusetzen. Einige Minuten gut durchkochen und vom Feuer nehmen. Statt frischer Früchte kann auch Fruchtsirup, bei entsprechend weniger Zucker, verwendet werden.