Den gewaschenen Rhabarber in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und abwechselnd mit Zucker und in Stückchen geschnitten Vanillestange in vorbereitete Gläser mit Bügelverschluss schichten. Dann den Cognac daraufgiessen und die Gläser verschliessen.

Die Früchte mindestens 3-4 Wochen kühl ruhen lassen.

Ab und zu einmal umrühren, damit sich der Zucker besser löst.