Schokolade zerbröckeln und zusammen mit der Sahne und dem Vanillezucker im heissen Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schale der Litschis aufbrechen, die Früchte wie Eier pellen und die Kerne entfernen.

Passionsfrüchte halbieren, das Innere herauslösen und durch ein Sieb streichen. Maracuja-Fruchtnektar mit Zucker erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin unter Rühren auflösen. Den Saft der Passionsfrüchte darunterrühren. Kleine Portionsförmchen kalt ausspülen, ein wenig Geleemischung hineingiessen und kalt stellen.

Wenn dieser "Spiegel" fest ist, ein paar Litschis darauf verteilen, die übrige Geleemischung zugiessen und 4-5 Stunden kühlen. Das Gelee am Rand mit einem spitzen Messer lösen, die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen und das Gelee auf Teller stürzen. Mit Sauce und den übrigen Litschis servieren.

Mangospalten in das Passionsfrucht-Gelee geben.