Die Butter mit dem Salz vermischen und über Nacht stehen lassen.

Die salzige Butter bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zerlaufen lassen. Durch ein feines Tuch in einen Behälter giessen. Erkalten lassen und zudecken. Einen Monat stehen lassen.

Ranzige Butter hält sich an einen kühlen Ort etwa ein Jahr.