Die Zwiebeln schälen und kleinschneiden, mit dem Schweineschmalz in einem Topf andünsten. Das Sauerkraut, die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt zugeben, mit dem Apfelwein aufgiessen und etwa 20 Minuten garen lassen.

Die Würste und das Schweinebackenfleisch in einem separaten Topf in Salzwasser garkochen und mit dem Sauerkraut anrichten.

Original soll das Backenfleisch schlachtwarm gegessen werden. Dazu reicht man Kartoffelbrei.