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Wildrahmsauce und Wildjus (Grundrezept)
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die Zutaten:
2 EsslöffelSchweineschmalz
500 GrammAbschnitte vom Rehrücken
3 Schalotten
50 GrammMöhre
30 GrammBleichsellerie
6 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 Thymian Zweig
2 EsslöffelJohannisbeergelee