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Hirsch in Hagebuttensauce (Thüringen)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Backpflaumen entsteint
1 EsslöffelZitronen Saft
2 EsslöffelWeinbrand
600 GrammHirschfilet; ohne Haut und Sehnen
60 GrammRäucherspeck durchwachsen
1 Zwiebel
1 1/2 EsslöffelButterschmalz