Für die Créme das Ei teilen und das Eigelb mit Quark, Honig und Zitronensaft gründlich verrühren. 4 schöne Baumnusskerne für die Garnitur behalten, den Rest grob hacken. Das Eiweiss steif schlagen und zusammen mit den gehackten Nüssen unter die Créme ziehen. Die Birnen ungeschält halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Birnenhälften quer in dünne Scheiben schneiden. 3/4 der Créme auf 4 Dessertteller verteilen. Pro Portion 1/2 Birne lamellenartig auf der Créme anrichten. Mit der restlichen Créme und den Baumnusskernen garnieren.