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Thüringer Rotkohlwickel
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1500 MilliliterWasser eventuell mehr
1 TeelöffelSalz (1)
3 EsslöffelWeinessig (1)
2 Gewürznelken
1 EsslöffelZucker (1)
1 StückRotkohl (Blaukraut, Rotkraut)
1/2 Brötchen vom Vortag
80 GrammRäucherspeck durchwachsen
2 Schalotten
50 GrammFrische Pilze (Egerlinge, Pfifferlinge)
2 EsslöffelButter
350 GrammRehfleisch (aus der Schulter oder Keule, ohne Haut und Sehnen)
1 Zitrone unbehandelt
1 Ei
1 PrisePiment Pulver
4 Wacholderbeeren