Die Haselnusskerne auf eienm Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gasherd: Stufe 3, Umluftherd: 175 °C) auf der mittleren Einschubleiste 6-9 Minuten rösten. Die Kerne in ein Sieb schütten, abkühlen lassen, die Häutchen abreiben.

350g Haselnusskerne durch die Mandelmühle drehen. Die restlichen Nüsse beiseite stellen.

Die gemahlenen Nüsse, Eiweisse, Zucker, Vanillemark, Zitronenschale, Salz, Mehl und Kakaopulver in einen möglichst breiten Topf geben.

Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten erhitzen, aber nicht kochen. Ständig mit einem Holzspatel umrühren. Die Masse 15-20 Minuten auskühlen lassen. Die Oblaten im Abstand von 3-4cm auf dem Backblech verteilen. Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit mittelgrosser Lochtülle (Nr.6) füllen und in die Mitte der Oblate ein Häufchen spritzen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten backen.

Dann die Makronen auf dem Blech auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Kuchenglasur und Kuvertüre zerkleinern und im warmen Wasserbad auflösen. Die Makronen zur Hälfte in die Schokoladenmischung tauchen, am Gefässrand abstreifen, auf Pergamentpapier legen. Bevor die Schokolade fest wird, jeweils eine ganze Haselnuss in die Mitte setzen.

Backzeit: ca. 20 Minuten

Elektroherd: 150-175 °C

Gasherd: Stufe 1-2 Umluftherd: 130-150°C