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| 1 klein | Muskatnuss |
| 2 | Nelken |
| 2 Gramm | Ingwerpulver |
| 1/2 | Zimt Stange |
| 5 | Korianderkörner |
| 5 | Kardamom gekörnt |
| 1 | Blättchen Muskatblüte |
| 700 Gramm | Zucker |
| 500 Milliliter | Wasser |
| 12 | Eier |
| 3000 Milliliter | Weisswein; oder Portwein oder Madeira, Sherry |
| 2 | Äpfel |
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Altenglische Weihnachtsbowle, welche am Abend des 24. Dezembers bei Kerzenlicht und Weihnachtslieder serviert wird.
Wasser mit den Gewürzen aufkochen, noch heiss durch ein Tuch giessen. Den Wein hinzufügen und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen. Nicht kochen ! Nach Geschmack süssen.
Eigelb schaumig schlagen und zusammen mit dem steif geschlagenen Eischnee in das Bowlengefäss geben. Nach und nach das erhitzte Wein unterrühren und schaumig schlagen.
Inzwischen die ausgestochenen Äpfel bei 220 °C etwa 30 Minuten schmoren lassen. Die Bratäpfel in Spalten schneiden und zusammen mit der Bowle in Schalen servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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