Aprikosen waschen, abtrocknen, rundherum mit einem Hölzchen einstechen und in eine Schüssel legen. Mit Zucker bestreuen, mit Weinbrand beträufeln, zugedeckt stehenlassen und ab und zu wenden. Die Aprikosen aus der Flüssigkeit nehmen und auf Dessertgläser verteilen. Die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen bringen, über die Aprikosen verteilen und erkalten lassen. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und auf die Aprikosen spritzen.