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Heringshäckerle
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Für Das Häckerle
4 Matjesfilets
40 GrammZwiebel
50 GrammGewürzgurken
1/2 Apfel
Als "Untergrund
30 GrammJoghurt
150 GrammKohlrabi
150 GrammRote Bete
Vinaigrette
1 Schalotte fein gewürfelt
2 TeelöffelChampagneressig
1 TeelöffelBalsamicoessig
100 MilliliterFleischbrühe
1/2 TeelöffelDijonsenf
3 EsslöffelOlivenöl
2 EsslöffelTraubenkernöl
1/2 BundKerbel gehackt