Gelantine einweichen.Pfirsichhälften in Würfel schneiden und mit den Kirschen in Portionsglasschalen verteilen.Sahne steifschlagen.
Eigelb, Zucker, Wein und ausgedrückte Gelantine warm aufschlagen bis zur Verdickung, dann kalt schlagen wie eine Biskuitmasse.Knapp vor dem Absteifen der Masse die geschlagene Sahne unterheben, Creme in einen Spritzbeutel füllen, in die vorbereiteten Schalen dressieren und kalt stellen. Glattgerührtes Johannisbeergelee in ein Papietuetchen füllen, die Spitze abschneiden und jewals eine feine Spirale auf die Oberfäche des Weincrems spritzen.
