Das Mehl in Wasser, Salz und Brottrunk einrühren. Über Nacht quellen lassen, unter Folie und Küchentuch. Dann Backpulver und Chufas-Nüssli unterkneten, eventuell noch etwas Wasser dazugeben. In gefetteter Kastenform bei 180 °C auf der mittleren Ofenschiene 1 Stunden goldbraun backen. Danach gut abdecken. Jeder Backofen ist anders, bitte zwischendurch kontrollieren.

Das Brot ist gar, wenn man mit einer Stricknadel oder einem Fleischspiess hineinsticht und beim Herausziehen kein Teig daran kleben bleibt.