Aaepfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke sehr grob raspeln. Mit Zucker, Williams-Christ-Brand, Zitronenschale und Apfelsaft mischen.

Eiweiss mit Vanillezucker zu sehr steifem Schnee schlagen. Eine flache, runde Auflaufform oder die oben angegebene Anzahl Portionsförmchen mit Butter einfetten. Eischnee vorsichtig unter die Apfelmasse heben und in die Auflaufform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 120 °C (Gas Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen, mit Zimt bestäuben, lauwarm servieren.