Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen, mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Puderzucker unter das Erdbeerpüree ziehen und kalt stellen.

Die Schale von einer Limettenhälfte abreiben. Sahne schlagen. Frischkäse, Magerquark, Zucker, Limettenschale und den Saft einer halben Limette cremig rühren.

Gelatine in einem Topf bei milder Hitze auflösen und zu der Frischkäsecreme geben. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, rasch die Sahne unterziehen und 30 Minuten kalt stellen.

Eine dünne Schicht Erdbeerpüree auf die Teller geben, darauf je 2 Nocken Frischkäsecreme anrichten und mit Limettenschale verzieren.