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Rehrücken mit Pfifferlingen + Spätzle
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Für Den Rehrücken
1250 GrammRehrücken
1 TeelöffelSalz
1/2 Teelöffelwreisse Pfeffer
1 TeelöffelWacholderbeeren
40 GrammButter
200 GrammWildabfälle
1 Zwiebel
1 EsslöffelMehl
250 MilliliterWasser
8 Pfefferkörner
1 Tomate
1 TeelöffelSenf
3 EsslöffelWeinessig
5 EsslöffelWeisswein
4 EsslöffelWasser
1 EsslöffelStärkemehl
225 GrammLandrahm frisch
400 GrammSpätzle
30 GrammButter
250 GrammPfifferlinge
Salat
2 Chicoréestauden
1 Orange
150 GrammFeldsalat
30 GrammWalnüsse
75 GrammLandrahm frisch
2 EsslöffelMilch
1/2 Knoblauchzehe zerdrückt