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| 2 Esslöffel | Butter |
| 2 Esslöffel | Pflanzenöl |
| 1500 Gramm | Kalbskeule aus dem Oberteil ohne Knochen (oder Schulter oder Lende) in eine dünne Speckplatte eingebunden |
| 2 | Karotten, in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 | Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
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