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| 100 Gramm | Butter weich |
| 100 Gramm | Erdnussbutter; in Stückchen |
| 100 Gramm | Vollrohrzucker |
| 1 Prise | Salz iodiert |
| 1 Packung | Vanillezucker Bourbon |
| 275 Gramm | Mehl Type 405 |
| 2 Esslöffel | saure Sahne stichfest |
| 150 Gramm | Birnen getrocknet |
| 2 Teelöffel | Honig |
| 6 Esslöffel | Apfelsaft |
| 3 | Bergamottöl-Tropfen aus der Apotheke |
| 1 | Vanilleschote Mark |
| 3 | Eigelbe; (Gew.-Kl. M) |
| 300 Gramm | Marzipanrohmasse |
| 2 Esslöffel | Wasser |
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Butter, Erdnussbutter, Zucker, Salz und Bourbon-Vanillezucker cremig rühren. Mehl, saure Sahne und Wasser zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz unterkneten, so dass ein glatter Teig entsteht. Zur Kugel forman, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Birnen kleinschneiden. Honig und Saft erhitzen. Bergamottöl, Vanillemark und Birnen zugeben, ziehen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Teig portionsweise auf der Arbeitsfläche ausrollen, zu Plätzchen ausstechen und das Blech belegen.
Birnen abtropfen. Flüssigkeit mit Eigelb und Marzipan verkneten. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf die Plätzchen stritzen.
15 bis 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Birnen über die Plätzchen geben, abkühlen lassen.
E-Herd: Grad: 180 / Umluft: 150 °C
Gas: Stufe: 2
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Anmerkungen zum Rezept:
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