2 Esslöffel in einer grossen, schweren Kasserolle oder in einem gusseisernen Topf schmelzen. Dann die bereits zubereiteten Bohnen esslöffelweise unterrühren. Falls nötig, mehr Schmalz hinzufügen. Es empfiehlt sich, das weiche Schmalz immer zur Hand zu haben. Sie müssen nicht die gesamte Portion Schmalz verwenden.

Das Gemüse sollte schliesslich dick, relativ trocken und sehr gehaltvoll und cremig sein. Wer Bedenken wegen des Cholesteringehalts hat, verwendet statt des Schmalzes Olivenöl.

auf ein Rechaud. Wennïs nämlich kalt wird bildet sich oben eine Haut und das ganze schaut nicht sehr vertrauenserweckend aus.