Fleisch: Fett vom Fleisch entfernen. Minzgelee und Ananassaft mischen. Die Lammvorderviertel mit der Fettseite nach oben in den Bräter legen. Mit Minzgeleemischung bepinseln. Bei 180 °C eine gute Stunde braten. Mit restlichem Gelee bepinseln. Vor den Tranchieren zudecken und 10-15 Minuten durchziehen lassen, warm halten.

Gewürzmischung: Butter im Topf erhitzen. Semmelbrösel zufügen, erwärmen und rühren, bis die Mischung goldbraun ist. Ananas, Saft, Minze und Ingwer einrühren. In eine feuerfeste Form geben und 15 Minuten bei 180 °C kochen. Den Deckel abnehmen und ca. 15 Minuten garen, bis sich eine goldgelbe Färbung zeigt.

Sauce: Die Zutaten mischen und unter Rühren kochen.

Das Lamm mit der Gewürzmischung und der Sauce servieren. Als Beilage harmonieren bestens frische Erbsen und Broccoligemüse sowie zarte Prinzess- Kartöffelchen.