Löffelbiskuit zerbröseln. Kaffee und Sirup darübergiessen und ca.5 Min. Ziehen lassen. Eigelbe und Wasser schaumig schlagen. Zucker einrieseln, weiss-cremig aufschlagen. Mascarpone und Quark unterrühren. Ingwer hacken und unterheben. Biskuitbrösel und Creme in Gläser schichten. Mit der Creme abschliessen. Zur Hälfte mit Kakao bestäuben.