Paprika auf einem Blech im Ofen bei 250 °C oe#sten, bis sich die Haut oe#st. Danach in Eiswaser legen und die restliche Haut abziehen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Für die Marinade Knoblauch schälen und hacken. Frühlingszwiebel waschen, mit dem Grün feinschneiden. Mit Essig, Öl und Kräutern mischen. Paprikastücke hineingeben und zugedeckt drei Stunden marinieren. Die eingelegten Paprikaschoten mit Weissbrot und Sherry servieren.

Luftdicht verschlossen halten sich die marinierten Paprikaschoten im Kühlschrank eine Woche.