Brathuhn waschen, trockentupfen, Innereien entfernen und vierteln.

Mit dem Wasser in einem Kochtopf 30 Minuten kochen.

Hühnerstücke herausnehmen und abkühlen lassen.

Bouillon bei geringer Hitze weiterkochen lassen.

Reis waschen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Reis zur Bouillon geben, zuerst bei grosser, dann bei kleiner Hitze 60 Minuten kochen.

Hühnerfleisch entbeinen und in kleine Stücken schneiden.

Ingwer putzen und in feine Streifen schneiden.

Champignons und Stangensellerie putzen und waschen.

Hühnerfleisch, Stangensellerie, Champignons und einen Teil der Ingwerstreifen in die Bouillon geben, weitere 10 Minuten kochen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Koriander-Zweige kurz waschen, trockentupfen und fein schneiden.

Nuoc-mam-Sauce mit den restlichen Ingwerstreifen und der Peporoni vermischen und in ein Schälchen füllen.

Anrichten: Die Suppe in eine grosse Schale füllen, mit geschnittenem Koriander und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Getränke: Kräutertee

Tips: Beim Kochen muss man darauf achten, dass stets genügend Bouillon vorhanden ist, notfalls kann man mit Wasser aufgiessen, andernfalls brennt die Suppe an. Vorsichtshalber die Flüssigkeit immer bei geringer Hitze halten.