Die Zutaten mit 275 ml Wasser vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verketen. Wenn möglich, den Knetvorgang mit einer Temperatur des Teigs von etwa 27 °C beenden.

Den Teig zudecken und aufgehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.

Bem.: Dieser Teig ist der Grundteig für Oat & Olive Bread und Wild Mushroom & Garlic Bread.