Quitten sind leider etwas in Vergessenheit geraten, dabei haben sie ein feines, nicht alltägliches Aroma und sind sehr ballaststoffreich. Ihr hoher Pektingehalt senkt zudem den Cholesterinspiegel.

Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen.

Den Ingwer, das Vanillemark und die -schote sowie den Apfelsaft in einem Topf verrühren. Die Quitten vierteln, schälen und die Kerngehäuse herausschneiden, die Vierteln in Spalten schneiden. In den Sud geben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten.

Das Quittenkompott mit dem Apfeldicksaft süssen. Die Äpfel waschen und abreiben, ebenfalls in Spalten schneiden und dabei entkernen. Die Spalten zu den heissen Quitten geben. Das Kompott abkühlen lassen.

Die Vanilleschote zum Servieren entfernen.

Kalorienarm. Gut vorzubereiten.

Zubereitung : 7, 8g

Sonstiges : ca. 45 Minuten